Les cicchetti sont les célèbres tapas vénitiennes: un morceau de pain ou de focaccia garni de préparations maison succulentes à base de poisson, de viande ou de légumes de saison. Une expérience de dégustation typiquement vénitienne, à partager entre amis ou collègues.
Les preparations varie en function de saison, du disponibilitées des produits et de la fantasie du chef 😉
Quelques examples de preparation:
- Sarde in Saor – sardines fraîches frites et laissées mijoter dans une préparation d’oignons, pignons de pin, raisins secs et vinaigre. Une recette typique de la gastronomie vénitienne, que l’on dit remonter au XIVe siècle ! Préparation possible aussi avec des gambas pour une version plus délicate ou du potiron pour une version végétarienne.
- Acciughe e mascarpone – Anchois sur un lit de fromage mascarpone.
- Folpetti e burrata – Petites poulpes sous huile et fromage burrata.
- Crema di borlotti e guanciale croccante – Crème d’haricots Borlotti avec tranche de guanciale poêlée et croustillante.
- Crema di piselli e prosciutto veneto – Crème de petits pois avec jambon cru de la Vénétie.
- Crema di zucca e scaglie di grana – Crème de potiron et éclats de Grana Padano.
- Pomodori secchi e burrata – Tomates séchées à l’huile d’olive sur un lit de fromage burrata frais.
- Crema di asparagi e uova – Crème d’asperges vertes avec œuf cuit dur.
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