Au Bacaro, nous proposons un vaste gamme des produits originaires de la Vénétie (Italie du Nord), rigoureusement sélectionnés pour leur qualité, leur authenticité, le savoir-faire et la sympathie de leurs producteurs.
Decouvrez ces produits, leurs characteristiques et leur histoire:
Polyvalent et agréable au palais, le Fontal séduit par son arôme léger et sa saveur équilibrée, que l’on apprécie aussi bien seul qu’intégrée dans les recettes de tradition alpine et italienne.
Ce fromage a etait créé en Italie du Nord dans les années 1950 pour proposer une alternative plus douce et plus fondante aux fromages alpins traditionnels (comme le Fontina).
Après la sélection des meilleures meules, le fromage est marqué au fer puis affiné avec soin afin de développer ses arômes caractéristiques. Il est ensuite enveloppé dans un papier paille de haute qualité, son habillage emblématique, qui souligne encore son caractère authentique.
Un fromage inoubliable, typique de la tradition vénitienne.
Après un premier affinage classique, le fromage est immergé dans le marc et le vin Amarone della Valpolicella, un vin rouge puissant, riche et velouté.
Cette immersion peut durer plusieurs semaines à plusieurs mois, durant lesquelles le fromage absorbe les arômes du vin.
Arômes intenses et fruités, typiques de l’Amarone : cerise noire, prune, fruits rouges mûrs.
Notes épicées, légèrement tanniques et parfois chocolatées.
La pâte reste ferme mais devient plus moelleuse et parfumée.
La croûte est généralement violacée, imprégnée du vin.
